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緑黄色・淡色野菜別一覧
緑黄色野菜と淡色野菜の違い
緑黄色野菜とは、厚生労働省が定めた基準である
「可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」のことを指し、
単に野菜の色が濃い・薄い・色が特徴的だからではありません。
淡色野菜とは、野菜の中で緑黄色野菜と区別するための名前です。
緑黄色野菜一覧
あ行
- 浅葱（あさつき）・明日葉・アスパラガス・おかひじき・オクラ
か行
- 貝割れ大根・カブの葉・カボチャ・からし菜・行者にんにく・京菜
クレソン・ケール・こごみ・小松菜
さ行
- さやいんげん・サヤエンドウ・サラダ菜・山東菜・ししとうがらし・しそ
十六ささげ・春菊・せり
た行
- 大根の葉・高菜・たらの芽・チンゲン菜・つくし・つるむらさき・唐辛子
トマト・とんぶり
な行
- ナズナ・なばな・ニラ・ニンジン・ニンニクの芽・野沢菜
は行
- パクチョイ・バジル・パセリ・パプリカ・万能ねぎ・ピーマン・広島菜
ブロッコリー・ほうれん草
ま行
- みつば・芽キャベツ・モロヘイヤ
や行
- よめな・よもぎ
ら行
- リーキ・ルッコラ
わ行
- わけぎ
淡色野菜一覧
あ行
- 青シソ・赤たまねぎ・アルファルファ・うど
か行
- カリフラワー・カブ・菊花・黄ニラ・黄ピーマン・キャベツ・キュウリ
グリーンピース・ごぼう・ゴーヤ
さ行
- しょうが・ズッキーニ・セロリ
た行
- だいこん・大豆もやし・たまねぎ・チコリ・トウガン・トウモロコシ
トレビス
な行
- 長ネギ・なす・にんにく
は行
- 白菜・二十日大根
ま行
- みょうが・もやし
や行
- ヤングコーン
ら行
- らっきょ・レタス・れんこん
わ行
- わさび
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