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緑黄色野菜と淡色野菜の違い

緑黄色野菜とは、厚生労働省が定めた基準である
「可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」のことを指し、
単に野菜の色が濃い・薄い・色が特徴的だからではありません。

淡色野菜とは、野菜の中で緑黄色野菜と区別するための名前です。

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緑黄色野菜一覧

あ行

  • 浅葱(あさつき)・明日葉・アスパラガス・おかひじき・オクラ

か行

  •  貝割れ大根・カブの葉・カボチャ・からし菜・行者にんにく・京菜
    クレソン・ケール・こごみ・小松菜

さ行

  •  さやいんげん・サヤエンドウ・サラダ菜・山東菜・ししとうがらし・しそ
    十六ささげ・春菊・せり

た行

  •  大根の葉・高菜・たらの芽・チンゲン菜・つくし・つるむらさき・唐辛子
    トマト・とんぶり

な行

  •  ナズナ・なばな・ニラ・ニンジン・ニンニクの芽・野沢菜

は行

  •  パクチョイ・バジル・パセリ・パプリカ・万能ねぎ・ピーマン・広島菜
    ブロッコリー・ほうれん草

ま行

  •  みつば・芽キャベツ・モロヘイヤ

や行

  •  よめな・よもぎ

ら行

  •  リーキ・ルッコラ

わ行

  •  わけぎ
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淡色野菜一覧

あ行

  • 青シソ・赤たまねぎ・アルファルファ・うど

か行

  •  カリフラワー・カブ・菊花・黄ニラ・黄ピーマン・キャベツ・キュウリ
    グリーンピース・ごぼう・ゴーヤ

さ行

  •  しょうが・ズッキーニ・セロリ

た行

  •  だいこん・大豆もやし・たまねぎ・チコリ・トウガン・トウモロコシ
    トレビス

な行

  •  長ネギ・なす・にんにく

は行

  •  白菜・二十日大根

ま行

  •  みょうが・もやし

や行

  •  ヤングコーン

ら行

  •  らっきょ・レタス・れんこん

わ行

  •  わさび

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