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ビタミン-ビタミンＡ
ビタミンＡとは
ビタミンＡはレチノールやカロテンの総称であり、
レチノールの摂れる食品とカロテンの摂れる食品はばらつきがあるため、
よりバラエティーに富んだ献立が必要になるビタミンです。
ビタミンＡは主に粘膜や皮膚となって、
空気中や体内のウィルスから身を守るバリヤーとなります。
また、目が光を感知するロドプシンという物質の主成分となります。
さらにビタミンＡは抗酸化作用があり、動脈硬化や老化防止に関係します。
ビタミンＡの欠乏と過剰摂取について
ビタミンＡが欠乏すると、
身体の粘膜が弱まってウィルスに感染しやすくなったり、
夜になると目が見えにくくなるなどの鳥目（夜盲病）になったりします。
過剰摂取については二通りあります。
カロテンを過剰摂取しても、
必要な分だけ身体に吸収されるので問題ありませんが、
レチノールは摂取した物を肝臓に貯蔵するため、
摂り過ぎると頭痛や吐き気などの軽い身体の不調から、
骨障害や脂肪肝、脳圧亢進症などの原因となります。
１日の必要摂取量と上限
成人男性であれば１日７５０μｇ（ミューグラム）、
成人女性であれば１日６００μｇの摂取が必要になります。
上限は３０００μｇです。
ビタミンＡを多く含む食品
レチノールなら、主に動物性の食品、魚介類や肉類など。
カロテンなら、主に植物性の食品、緑黄色野菜やスイカ、カキなどの果物。
２種類のビタミン
■ 水溶性ビタミン ■
ビタミンＢ群
ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２
ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン
■ 脂溶性ビタミン ■